汤羹粥是我国南北菜肴占有重要地位种传统菜肴形式既做正餐又作佐餐极富营养、易消化种食物，他有很多好处您知道吗？下面让陕西西咸新区三味坊食品有限公司小编为你讲解一下：

汤羹之间既有联系又有区别汤通常指用蒸、煮、炖、烫等烹饪技法对原料进行烹制汁宽成菜过程无需勾芡种菜肴羹则指对小型原料用蒸、煮、烩、炖等方法进行烹制般都需要勾芡形成半烫半菜类菜肴汤羹菜汁宽、制法多、讲究火候深受人们喜爱菜肴们筵席具有定地位同时还能解酒、去腻夏季饮汤能生津开胃增进食欲;

冬季饮汤能祛寒暖胃汤羹菜具有丰富营养而且极易被人体吸收由于汤羹菜水分多软嫩润滑伤肠胃极易吸收特别适于老幼体弱人食用汤羹粥养生粥食用米、面等加水煮成食物又称之稀饭古时还称之糜、酏等与人们生活密切相关我们祖先初吃粥目显了充饥裹腹解决温饱问题诚明代诗人张方贤《煮粥诗》所述:煮饭何煮粥强好同儿女细商量升作二升用两日堪六日粮有客只须添水火无钱必问羹汤莫言淡薄少滋味淡薄之滋味长解决温饱过程人们发现食用某种粥些病痛会自地消失因而逐渐地认识了粥养生保健之间关系汤羹粥养生

(1) 汤羹粥养生作用般来说用来制作汤羹粥食物都有寒、热、温、凉四种同属性同属性食物其营养和保健功效也同配置食物时要重视其属性食物还有五味之分既酸、苦、甘、辛、咸五种同味道了解同事物所具有性味有助于正确地选用食物已取得预期效汤羹粥养生

(2)汤羹粥养生特点

① 药食同源:所谓药食同源大致包含有两方面意义方面食物本身属于药物部分当食物和药品毕竟同食品有治疗作用药品却能当食物用此外药品有良反应食品则与之同

② 汤羹粥养生医药理论基础我国药资源甚丰富提供了制作养生汤羹粥良好条件医认药物和食物均有寒、热、温、凉、平同性质制作养生汤羹粥要针对体质寒热同耳边正选择食物

③ 汤羹粥养生宜辨证施膳食物选择上必须运用辩证方法选药组方或选食配膳才能取得预期效除四季对人体影响外还有地理、环境、生活习惯等因素都同程度地影响着人们生理、病理状态因而必须辨证施膳

④ 汤羹养生调配合理适用原则应用汤羹粥养生过程应强调其合理性完整性从养生角度来说要求食用口易于被人接受切多吃至于导致身体适药物与食物调配必须遵循医药理论违反其调配原则无益反而有害食物都有营养作用药物都有纠正身体偏差作用必须结合自身情况补养

⑤ 汤羹粥养生要食药结合:从汤羹粥配方看出主要原料有三大类:a. 主要用于日常生食物:属粮食和油类大米、糯米………菜油、花生油、麻油等;属豆类绿豆、绿豆芽……..豆腐、豆腐皮等;属蔬菜类芹菜、大白菜……..银耳、蘑菇等;属水和干类苹、香蕉……….葵瓜子、甘蔗等;属调料饮料类白糖、红糖 ………马奶、矿泉水等;属肉类鸡、鸭……….牛、羊、鱼等;大类站汤羹粥原料绝大多数充分体现了食疗实物主特色b. 既常用食物也常用药物:山药、黑芝麻、赤小豆…………丁香、蜂蜜等人类饮食本来具有养生治病作用应用汤羹粥养生有着天生命力c. 常用药材:人参、贝母、三七………..冬虫夏草、茯苓等类药膳原料虽所占比例较小强化了汤羹粥养生功效

⑥ 汤羹粥养生祛病强身目食用般膳食主要目了消除饥饿、维持生存和获得种物质享受饮用般药物目了治疗疾病而食用药膳除上述两目兼而有之外其主要目还使体弱者得增进健康健康者得更加强壮汤羹粥养生选择汤羹粥养生方式时需增进健康目虽食物均有营养价值因体差异概而论补方法多老年人缓补宜徐徐图治身体自会强健

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